Matlagning   

Hemsidan

Matlagning

Bilder

Artiklar

Vällevnad
 
  
Paj - Enkelt och flexibelt
6-8 portioner
(t ex 2 stycken 20 cm pajer)
Tidåtgång: ca en timma
Ugn: ca 20 min, 175 °C

50 gMatfett (rumsvarmt)
4 dlVetemjöl
2 tskBakpulver
1 ½ dlMjölk
ev en nypaSalt

Click for large picture
Ett exempel på en liten paj som är tänkt att ätas som mellanmål.

Paj är enkelt och flexibelt. Det går också ganska fort att göra, och man kan variera innehållet efter humör. Blir det paj över, kan man frysa in dem, för att enkelt värma upp dem i micron en annan dag. En 20 cm paj räcker till 3-4 portioner, beroende på vad man äter till. Jag rekommenderar att man serverar pajen med keso och mycket sallad.


Några förslag på fyllning:

 
 
 
Broccoli och rökt sinka:
Små broccolibuketter
Rökt skinka i små tärningar
Tjock béchamelsås
Några skivor smakrik ost
Click for large picture
 
 
 
Köttfärs:
Köttfärssås
Strimlad röd paprika
Några skivor smakrik ost

Köttfärssåsen bör inte vara blöt, utan väl ihopkokad.
Click for large picture
 
 
 
Tonfisk:
Tonfisk
Gullök
Strimlad purjolök
Tomater i skivor
Svartpeppar och salt
Lätt Creme Fraiche
Några skivor smakrik ost överst

Click for large picture
På bilden täcks de övriga ingredienserna med creme fraiche, för att till sist täckas med ost skivor.
 
 
 
Pizza:
Tomatsås
Skinka eller korv
Champinjoner
Purjo eller vanlig gul lök
Annanas bitar och/eller tomatskivor
Oregano
Några skivor smakrik ost


Kronärskocka och purjo:
Kronärtskockbottnar (skäres i skivor på tvären)
Purjolök
Röd paprika
Tjock béchamelsås
Några skivor smakrik ost


Tillredning:
Blanda först mjöl, bakpulver och eventuellt salt i en bunke. Smula ned matfettet i mjölblandningen. Använd gärna händerna. När det har blivit en smulig massa, häll i lite mjölk i taget. Degen kan vara lite fet, men skall inte kladda. Forma en degklump. Man kan med fördel låta den vila en stund i kylskåpet, innan den delas upp i två, fyra eller åtta delar (beroende på vilka pajformar som kommer att användas). Kavla ut en bit i taget till en millimeter tjock degplatta. Om degen kladdar fast på kaveln, strösslar man bara över lite mer mjöl. Om det är svårt att kavla ut den så att den täcker pajformen helt, kan man lägga ned den i pajformen och forma degen efter pajformen för hand.

Därefter är det bara att lägga i fyllningen och sedan stoppa in dem i mitten av ugnen på 175 °C, i ca 20 minuter.

Anm. Jag har även testat följande: Blanda de torra ingredienserna först och tillsätt mjölken. Knåda det till en deg och tillsätt sedan matfettet lite i taget under knådningen. Degen skall vara lite fet i ytan men inte kladdig när man är klar. Jag har märkt att det inte behövs riktigt lika mycket fett om man gör så här. För övrigt kan man använda en god olja (exempelvis oliv eller majs) gärna med några droppar pistage olja, istället för margarin.
 
 

Redaktör: snidre   Stefan Carlsson © 2002-2020.
Publiserad: 2005-03-31 Upphovsrätt och ansvarsbegränsning
Senast ändrad: 2005-04-10 E-mail: snidre@yahoo.com